Der Verzicht auf Gluten ist heute für viele Menschen eine beliebte Ernährungsform. Gluten ist eine Art von Protein, das in Weizen, Roggen und Gerste vorkommt, und manche Menschen haben Schwierigkeiten, es zu verdauen. Für Menschen mit Glutensensitivität oder Zöliakie ist der Verzicht auf Gluten notwendig, um Gesundheit und Wohlbefinden zu erhalten. In diesem Artikel erfahrt ihr, was glutenfrei bedeutet, warum sich manche Menschen glutenfrei ernähren und woran du glutenfreie Lebensmittel erkennen kannst.

Wie man glutenfreie Lebensmittel erkennt

Glutenfrei bedeutet, dass Lebensmittel kein Gluten enthalten. Gluten ist ein Protein, das viele Getreidearten wie Weizen, Roggen und Gerste enthalten. Menschen mit Zöliakie (einer Autoimmunkrankheit) müssen glutenfrei essen, um gesund zu bleiben.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, glutenfreie Lebensmittel zu erkennen:

1. Erstens solltest du aufmerksam die Zutatenliste überprüfen. Wenn ein Produkt Gluten enthält, wird dies auf den Etiketten angegeben. Einige häufig verwendete glutenhaltige Zutaten sind Weizen, Roggen, Gerste, Dinkel, Kamut und Hafer.
2. Zweitens bitte auf die Aufschrift „glutenfrei“ achten, die auf den Etiketten von Produkten mit einem geringen Glutengehalt angegeben wird. Diese Produkte haben normalerweise einen geringen Glutengehalt, aber sie sind nicht vollständig frei von Gluten.
3. Drittens Ausschau nach glutenfreien Siegeln auf Produkten halten. Diese Siegel werden zum Beispiel von Deutsche Zöliakie Gesellschaft e.V. (DZG) zur Kennzeichnung glutenfreier Produkte verwendet. In anderen Fällen kann man auch eine durchgestrichene Ähre oder ähnliches erkennen. Produkte, die diese Hinweise tragen, enthalten weniger als 20 ppm (Teile pro Million) Gluten und sind sicher für Menschen mit Zöliakie zu essen.
4. Viertens kannst du dich an glutenfreie Lebensmittel halten, die normalerweise glutenfrei sind, wie frisches Obst und Gemüse, Nüsse, Samen, Kartoffeln, Reis, Mais, Soja, Milchprodukte und Eier.

Wenn du glutenfreie Lebensmittel kaufst, ist es am besten, vorsichtig zu sein und die Zutatenliste sowie die Siegel auf den Produkten sorgfältig zu überprüfen. Auf diese Weisekannst du sicherstellen, dass du glutenfreie Lebensmittel konsummierst, die deine Gesundheit nicht beeinträchtigen.

Wie man eine glutenfreie Ernährung in den Alltag integriert

Es ist wichtig, glutenfreie Lebensmittel in den Alltag zu integrieren. Wenn du eine glutenfreie Ernährung ausprobieren möchtest, gibt es einige einfache Möglichkeiten, wie du deinen Speiseplan anpassen können:

1. Erstens solltest du eine Liste aller glutenhaltigen Lebensmittel erstellen, die du meiden musst. Dazu gehören Weizen, Gerste, Roggen und ihre Abwandlungen, aber auch bestimmte Saucen, Suppen, Soßen und andere Fertiggerichte, die Gluten enthalten können.
2. Zweitens solltest du glutenfreie Alternativen zu deinen Lieblingslebensmitteln finden. Bei manchen Lebensmitteln ist das ganz einfach, zum Beispiel kann glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl verwendet werden. Bei anderen Lebensmitteln musst du vielleicht etwas mehr recherchieren.
3. Drittens ist es wichtig, dass du glutenfreie Produkte richtig kennzeichnest. Wenn du mit deinen Freunden essen gehst, solltest du besonders vorsichtig sein und nachfragen, ob das Essen glutenfrei ist. Übrigens: Bei uns im Café gibt es ebenfalls glutenfreie Speisen. Bitte weise uns VORHER auf deine Glutenunverträglichkeit hin, so dass wir darauf achten können.

Es dauert sicherlich etwas Zeit, sich an eine glutenfreie Ernährung zu gewöhnen, aber wenn du die oben genannten Tipps berücksichtigst, kannst du die Vorteile einer glutenfreien Ernährung bald genießen.

Glutenfrei kochen – Rezepte und Tipps

Es gibt viele Möglichkeiten, glutenfrei zu kochen (oder du schaust eben bei uns vorbei). Zunächst einmal musst du glutenfreie Zutaten auswählen. Glutenfreie Zutaten sind in der Regel glutenfreie Getreidesorten wie Reis, Hirse, Quinoa, Buchweizen und Amarant. Du kannst auch glutenfreie Hülsenfrüchte wie Bohnen, Erbsen und Linsen verwenden. Glutenfreie Lebensmittel sind auch in vielen Supermärkten erhältlich.

Ein weiterer wichtiger Tipp zum glutenfreien Kochen ist, dass du immer darauf achtest, dass deine Zutaten glutenfrei sind. Achte ebenfalls darauf, dass du deine Utensilien und Küchenwerkzeuge gründlich reinigst, um sicherzustellen, dass sie keine Gluten enthalten.

Sobald du die glutenfreien Zutaten ausgewählt hast, kannst du deine Rezepte glutenfrei zubereiten. Es gibt viele glutenfreie Rezepte online und in Kochbüchern. Du kannst auch eigene glutenfreie Rezepte erstellen, indem du glutenfreie Zutaten in ein bestehendes Rezept integrierst.

Mit etwas Kreativität und Geduld kannst du bald leckere, glutenfreie Mahlzeiten zubereiten.